כיצד ליהנות מיין טוב  - צעד א'

"יין טוב יהיה טוב יותר בחברה מהנה."

אין ספק שמאחר ולגימת יין מעוררת הרבה חושים יש קשר ישיר בין טיבו של היין לבין האווירה בה הוא נשתה. אך עם זאת גם באווירה הכי טובה לא כל יין יהיה טוב.

ננסה בכמה צעדים לפסוע בעולם המרתק של היין.

ראשית נפריד בין טעמנו האישי לבין טיב היין. לעיתים היין מעולה אך לא ערב לחיכנו. ולעיתים היין עם פגמים קלים אך לטעמנו הוא מצוין.

מאחר ועולם היין משופע בטעמים וריחות שחלקם מושאלים מעולמות אחרים, החליטו הייננים לדבר בשפה משותפת אשר תהיה נהירה לכל המתעניינים בעולם מופלא זה.

לצורך כך יש גלגל המכונה גלגל הריחות בו מצויים כל הריחות אשר קיימים

ביין עם שמותם, כך ניתן להסביר האחד לרעהו לאיזה ריח הכוונה.

רוב הריחות טובים ונעימים הם אך ישנם גם ריחות לא רצויים המלמדים היין פגום.

פגמים נפוצים ביין. (הקלים לזיהוי גם בלי תואר בייננות)

חוש הריח:

שעמת – פגם שנגרם בתהליך ייצור פקק השעם (משם מקור השם). מריחים ביין ריח של קרטון רטוב. בד"כ רק הלוגם הראשון יגלה את הפגם כי הוא לוגם את היין שבא במגע עם הפקק. אם גם שאר הלוגמים "זוכים" ליין שכזה מצב הבקבוק בכי רע.

אציטון – מדובר בריח המזכיר לנו את חומר האציטון. פגם שנגרם כתוצאה מתהליך התחמצנות של חיידקים או פטריות ביין.

"ביצים סרוחות" -  בשמו המקצועי H2S – ריח המזכיר ביצים מקולקלות (דומה לריח של ים המלח). נובע מאי טיפול נכון של הענבים ביקב וכתוצאה מכך נוצרת תסיסה של חומרים גופרתיים.