GEWURZTRAMINER

זני הענבים:

גווירצטרמינר

בציר:

2005

אזור גידול:

הרי יהודה - קרקע הבנויה מסלעי גיר ודולומיט, טמפרטורה שנתית ממוצעת של Cº18

גובה פני הים כ- 630 מטר עם כמות משקעים ממוצעת של 580 מ"מ בשנה.

אלכוהול:

13.0%

שאריות סוכר:

35 ג'/ל'

נתוני הבציר:

ממוצע הבריקס: º28.7

סך החומצה: 5.6 ג'/ל'

pH: 3.67.

פרטי היין:

זן הגווירצטרמינר שייך למשפחת היינות הארומתיים. פרוש המילה גווירצ בגרמנית היא תבלינים ואכן יין זה עשיר בניחוחות וטעמים כמו סל מלא תבלינים. ענבי הגווירצטרמינר ששימשו ליצור יין זה נבצרו מכרם במורדות הרי יהודה. כמות היבול הנמוכה 250 ק"ג לדונם ומועד הבציר המאוחר הניבו ענבים מרוכזים ועשירים בטעמים וניחוחות עם כמות סוכר של למעלה מ- 280 גרם לכל ק"ג. (ב – 25% מיבול הענבים נבצר כצימוקים)

תאור היין:

היין הותסס במיכלים קטנים נמוכה ובטמפרטורה של ºc 9 על מנת לשמר את הארומות המייחדות ענבים אלו. התסיסה הופסקה באופן מבוקר וטבעי לאחר שהיין הגיע ל- 13.0% אלכוהול המעניק ליין משקל וגוף כבד ועדין נשארה ביין כמות נכבדה של 35 גרם סוכר לליטר שלא הותסס על מנת ליצור יין חצי מתוק המדגיש את הטעמים הייחודיים ליין זה.

צבעו של היין בהיר וצלול. בהרחה מריחים ריחות אביבים של פריחה ופירות בשלים. בטעימתו מתגלה יין חלק ונעים בעל גוף עשיר ומגוון רחב של פרות.

הטעם המסיים של היין ארוך ומתפתח עם הזמן.

על מנת להנות מיין זה מומלץ ללגמו בטמפ' שלC .4-6º

יין זה יכול לשמש כיין דז'טיף, אפרטיף או ללוות ארוחה קלה ביום קיצי.