CHARDONNAY

זני הענבים:

שרדונה

בציר:

2005

אזור גידול:

הרי יהודה - קרקע הבנויה מסלעי גיר ודולומיט, טמפרטורה שנתית ממוצעת של Cº18

גובה פני הים כ- 630 מטר עם כמות משקעים ממוצעת של 580 מ"מ בשנה.

אלכוהול:

13.5%

נתוני הבציר:

ממוצע הבריקס: º24.8

סך החומצה: 6.3 ג'/ל'

pH: 3.15.

פרטי היין:

יין זה מיוצר מ -100% ענבי השרדונה הגדלים בכרם בהרי יהודה ללא השקיה ועם תנובת ענבים נמוכה לכל גפן. בהגעת הענבים להבשלה מלאה הם נבררים ונבצרים עם שחר ומועברים ליקב, שם הם מופרדים מהקליפות והחרצנים והיין עובר תסיסה אלכוהולית ותסיסה מלולקטית בשיטה ייחודית, המשלבת תסיסה בחביות עץ אלון צרפתיות ובמיכלי נירוסטה בטמפרטורה קרה.

בגמר התסיסות היין שוהה על השמרים תקופה נוספת של קרוב לשנה שבמהלכה הוא עובר ערבוב להעלאת המשקעים "SUR LIE" בגמר התהליך היין מסונן במסנן מקרוני, מבוקבק ומאוחסן בשכיבה במרתף היקב.

תאור היין:

צבעו של היין בהיר ומעט זהוב מבריק. בעל ריח נעים של עץ המשתלב היטב עם ניחוחות פרות בשלים. החומצה של היין מדגישה בפה את הטעמים ומאזנת היטב את החלקלקות והשמנוניות של היין הנובעות מהתסיסה המלולקטית שעבר. טעמי העץ המתפתחים בהמשך הינם עדינים ומשתלבים היטב ביין.

הטעם המסיים של היין ארוך ומתפתח עם הזמן.

על מנת להנות מיין זה מומלץ ללגמו בטמפ' שלC .10-12º

היין מוכן לשתיה וישלים היטב פלטת גבינות, דגים המטוגנים בחמאה ומאכלים קלים.