THE KING'S BLEND

זני הענבים:

קברנה סובניון

מרלו

זינפנדל

בציר:

2004-2005

אזור גידול:

הרי יהודה - קרקע הבנויה מסלעי גיר ודולומיט, טמפרטורה שנתית ממוצעת של Cº18

גובה פני הים כ- 630 מטר עם כמות משקעים ממוצעת של 580 מ"מ בשנה.

אלכוהול:

13.5%

נתוני הבציר:

ממוצע הבריקס: º24.8

סך החומצה: 5.8 ג'/ל'

pH: 3.35.

פרטי היין:

כל הענבים נבצרו בבציר ידני עם אור בוקר ראשון והובאו ליקב כשהם קרים מצינת הלילה. מיד עם הגיע הענבים ליקב הם הופרדו משזרותיהם ונשאבו למיכלי התסיסה. התירוש שהה בטמפרטורה קרה במשך 24 שעות לפני תחילת התסיסה במטרה למצות את הטעמים הראשונים של היין, רק לאחר יממה הטמפרטורה הועלתה בהדרגה, הוספו שמרים והתסיסה החלה. במהלך התסיסה עורבבו הקליפות והתירוש שלוש פעמים ביום למיצוי הצבע והטנינים, בסיום התסיסה הופרדו הקליפות מהתירוש.

אך ורק הנוזל החופשי אשר זרם ממיכלי התסיסה (ללא סחיטה) נשאב לחביות העץ (ע"י משאבה מיוחדת ללא רוטור אשר פוגע במולקולות היין וגורם להפרדתם). היין הבוגר שהה בחביות עץ תקופה של 22 חודשים ואילו היין הצעיר תקופה של 8 חודשים, במהלכם עבר היין תסיסה מלולקטית ויישון מבוקר טמפרטורה. בגמר יישונם עורבבו הזנים השונים, 80% קברנה סובניון, 15% מרלו ו – 5% זינפנדל. היין סונן לפני בקבוקו.

תאור היין:

השילוב הזנים והבצירים יצר יין שמחד הוא צעיר ורענן עשיר בטעמי פרי רעננים המייחדים כל זן ומקנים ליין גיוון של טעמים וניחוחות ומאידך יין עתיר בטעמי עץ וניל וקפה משולבים בטעמי הבוקה המלווים יינות מיושנים ובוגרים, כך שבעת לגימת היין אנו נהנים מכמות נכבדה של פרי משולבת היטב עם טעמי בוקה ועץ, לכן כל עוד היין מתגלגל לו בהנאה בפה הפרי מתפתח ובעת הבליעה אנו חשים בטנינים רכים ונעימים הגורמים לתחושת צמא שמגרה אותנו ללגום עוד כוס מיין זה.

צבעו של היין סגול עמוק. בהרחתו מתגלים פירות אדומים וסגולים המזכירים לנו פטל ודמדמניות בשילוב שזיפים ואוכמניות. בטעם הפרי שולט כל עוד היין בפה והטנינים והחומצה העדינים מתגלים רק לאחר בליעתו. הטעם המסיים של היין ארוך ומתפתח עם הזמן.

על מנת ליהנות מיין זה מומלץ לחדרר את היין לפחות כשעתיים לפני מזיגתו – רצוי יותר ! וללגום אותו בטמפ' של C º 18. יין זה ילווה בהנאה פלטת גבינות כחולות או מיושנות וכן אומצה העשויה היטב.